1.小虾皮豆腐泥

原料

小虾皮10克，豆腐100克，蒜苗10克，植物油30克，葱姜末、花椒粉少许，精盐适量。

制作

先将小虾皮剁成碎末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段;然后，把豆腐放入小虾皮泥中，再加入花椒粉、盐混匀;热锅里放油，以葱、姜末炝锅，放入虾皮豆腐泥;炒片刻后放入蒜苗，炒匀即成。

2.豆花鱼

原料

草鱼1条、嫩豆腐、黄豆、上汤一碗、葱姜蒜等调味品。

制作

鱼放盐、料酒、姜、葱腌一会儿，姜、蒜切末、切葱花、豆瓣酱剁细待用;锅中下油量多一些，烧七成热，下鱼炸至外酥里嫩捞起，黄豆炸香;锅中下油，以中小火将豆瓣酱炒酥香，下姜、葱、蒜炒香，加入上汤，下酱油、盐、糖、醋、椒、料酒、花椒，调味后，下入炸好的鱼以中火烧，最后捞起鱼，下豆花小烧片刻，捞起盖在鱼上;锅中汤汁加味精、香油，勾薄欠，淋在鱼和豆花上，撒葱花及炸好的黄豆即成。

3.香菇豆腐

原料

水发香菇75克、豆腐300克、糖10克、酱油20毫升、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒8毫升。

制作

豆腐切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方条，香菇洗净去蒂;炒锅上火烧热油，逐步下豆腐，用文火煎至一面结硬壳呈金黄色;烹入料酒，下入香菇，放入所有调味品后加水，用旺火收汁、勾芡，翻动后出锅即成。

4.多味牛骨汤

原料

牛骨1000克，红萝卜500克，番茄500克，椰菜500克，洋葱1个，黑胡椒5粒，精盐适量。

制作

先将牛骨打成碎段，洗净后放入开水中煮5分钟，取出冲净;把红萝卜去皮后切块，番茄切成4块，椰菜切成大块，洋葱去衣切成块;锅烧热后放油1汤匙，慢火炒香洋葱;注入适量水煮开，加入各种原料煮3个小时后，加入盐调味即成。